九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①じゃがいもは皮ごと使いますので、表面をよく洗い、芽があれば切り取っておきます。
　鍋に入れ、いもが頭まで被るくらいの水を入れて、強火で茹でます。（中火で25分くらい）
　串を刺してすっと通れば引き上げ、一口大に切っておきます。
②アスパラガスは、皮が堅い根本側10㎝くらいをむいて、5㎝くらいの長さに切っておきます。
③味噌とみりんをあらかじめお湯で溶いておきます。
④鰆に塩を少量まぶして、水分をキッチンペーパーで押さえます。
　小麦粉を表面に薄くまぶしておきます。
⑤刻んだにんにくを、オリーブオイル大さじ1杯を熱したフライパンで炒め（中火）、香りが立てば、
　④の鰆を並べます。火が通れば、にんにくと一緒に皿に移しておきます。
⑥フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を追加して熱し、アスパラガスを軽く炒めます。
　①のじゃがいもを追加し、弱火にして③（の味噌）を半量、回し入れて炒めます。
⑦ 表面に軽く焼き色が付けば、鰆とにんにくを追加して和えます。
⑧残りの③の味噌をフライパンに回し入れ、和えて完成です。
　※火を止めて味噌を入れても、火を止める前に入れても大丈夫です。味噌を少し焦がしても美味しいです。