九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①野菜は洗って１～２㎝程度の角切りにします。
②野菜に旨酢タレを混ぜ合わせたものを保管容器に入れ、一昼夜程度冷蔵庫で保管します。（だんだん野菜の水分がでてきますので、時々混ぜて、野菜全体がタレに漬かるようにしてください）

季節の野菜を何でも使えそうですね。
漬けこみして、1時間程度からでも召し上がれますが、一晩おいたほうが味がなじんで美味しいです。