九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①豚肉とショウガをたっぷりお湯を入れた重めの鍋で、コトコト40分くらい下茹でします。（グラグラ沸騰させないことが柔らかく仕上げるポイント！）
　その後、火を消して30分程度そのまま蒸らします。
②お湯から取り出し、旨酢タレと一緒に弱火で蓋をして30分～40分煮込みます。鍋が大きい場合は、水を適量加えて、すぐに汁がなくならないようにしてください。
（旨酢タレが絡むように、たまにお肉をひっくり返してください）
③最後、蓋を外して、お好みの味まで煮詰めます。あっさり仕上げたい場合は、それ以上煮詰めず、濃い味仕上げにしたい場合は、汁が完全になくならない程度に煮詰めて完成です。

※電気圧力鍋などを利用しても作れます。その場合、旨酢タレ以外の水分はほとんどいりません。（水を加えると、薄味に仕上がります）