九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

１．鶏むね肉は、皮目を下にして、筋を切るようにして浅く切り込みを入れ、皮には何か所かフォークで穴をあけます。
　　塩を振ってなじませ、耐熱皿に並べます。酒をふり、Aの生姜の薄切り、長ネギの青い部分をのせてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。

２．鶏むね肉の上下を返し、再びラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱します。
　この際の蒸し汁は後で使うので捨てないでください。
　※使い終わった長ネギは、刻んで汁物などにも使えます。

３．鶏むね肉のあら熱を取っている間に、香味だれを作ります。
　　小さいボールなどの器に、Bの材料（生姜のみじん切り、長ネギのみじん切り、丸大豆しょうゆ、玄米酢、ごま油、砂糖、白ごま）に鶏むね肉の蒸し汁大さじ2杯を加え、よく混ぜ合わせます。
　※香味だれにはお好みで、おろしにんにく、豆板醤を入れても美味しくいただけます。

４．鶏むね肉の粗熱が取れたら、薄切りにします。

５．お皿に盛りつけて、３の香味だれを上からかけます。お好みでレタスやトマト等を添えて出来上がり。